近年来，咖啡文化盛行，受到消费者的追捧。一天喝几杯咖啡为宜？喝咖啡会长胖吗？现制咖啡含有甜味剂吗？近日，广东省深圳市消费者委员会发布的现制咖啡饮品比较试验结果给出了答案。

  记者从深圳市消委会了解到，2023年11月至今年2月，深圳市消委会对市面上销售的24款现制咖啡饮品开展比较试验，测评参照GB 7101—2022《食品安全国家标准 饮料》、GB/T 30767—2014《咖啡类饮料》、GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等国家标准，对样品的理化指标（含量）、营养指标（能量、脂肪、总糖）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）等项目进行检测。

  据介绍，24款现制冰咖啡样品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款样品，标称品牌涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA等12个，价格从8元至36元不等。

  咖啡里含有，那么，一天喝几杯咖啡为宜？是茶叶、咖啡豆等多种植物中常见的一种天然化合物。作为一种中枢神经系统，能大大的提升警觉性、注意力等，但人体摄入过量有几率会使失眠、焦虑、心悸等症状。

  比较试验依据GB 5009.139—2014《食品安全国家标准饮料中的测定》标准，对24款样品的进行仔细的检测。结果显示，24款样品的含量在164毫克/公斤—563毫克/公斤之间，其中含量最高的是标称品牌为MannerCoffee的冰美式咖啡样品，含量最低的是标称品牌为肯德基的冰拿铁咖啡样品。前者含量是后者的3.4倍。

  12款冰美式咖啡样品的含量平均值为429.9毫克/公斤，12款冰拿铁咖啡样品的含量平均值为356.8毫克/公斤。总体而言，美式咖啡的含量较拿铁咖啡更高。12个品牌各自的冰美式和冰拿铁咖啡样品相比，有10个品牌的冰美式咖啡样品含量明显高于其冰拿铁咖啡样品。

  国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食摄入水平及其风险评估（摘要）》显示，健康成人的安全摄入量为5.7毫克/公斤体重（400毫克/天）。

  在此次比较试验中，24款样品中含量最高为563毫克/公斤，若以每杯350毫升计算，建议健康成人每日饮用咖啡不超过两杯。

  纯咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但纯咖啡本身较苦，为增加咖啡的口感，满足多种消费者的需求，商家在制作咖啡饮品过程中，往往会加入乳制品、糖或者甜味剂等，导致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。那么，喝咖啡会长胖吗？

  按照GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中关于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有关法律法规，所测评的12款冰美式咖啡样品中，有6款样品的糖含量、脂肪、能量的检测结果达到“0糖、0能量、0脂肪”要求，分别是标称品牌为星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COS?TA的样品；其余6款样品达到“0糖、0脂肪、低能量”要求。

  相比而言，12款冰拿铁咖啡样品的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡样品要高，但12款冰拿铁咖啡样品的糖含量均达到标准的“低糖”要求。

  现制咖啡含有甜味剂吗？甜味剂是一种可以赋予食品甜味的食品添加剂，由于没热量或者热量极低，因此，甜味剂作为糖的替代品被大范围的应用于食品中。人体摄入过量的甜味剂可能会对肝脏、肾脏和神经系统造成危害。比较试验结果为，24款样品均没有检出4种甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）。

  拿铁咖啡即便不另外加糖，也不意味着真正无糖，因为拿铁咖啡在制作的步骤中通常会加入牛奶或其他含乳制品，这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。

  不另外加糖的美式咖啡能量极低，均为低能量或无能量咖啡饮品，对需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者，可适量饮用这些美式咖啡饮品，但不建议低血糖人群饮用，因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度，可能会引起身体不适甚至晕倒。

  建议健康成人每日饮用咖啡不超过两杯，孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其摄取量，最好能够降低或不饮用咖啡饮品。

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