为进一步进步我县食物出产企业食物安全管理能力，饯别我县“读万卷书、行万里路、送万家福”的城市内核，我局食物出产监管科联合食物检测中心，成立了宁海县食物出产企业实训中心，结合市监大众号线上线下双窗口普法，施行实战实景练习，面对面专家会诊，为企业点灯预警、提灯看路。现推出“食安早知道”专栏第一期。

  《运用规范》（GB 2760-2024）将于2025年2月8日开端施行，新规范中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品面包糕点等食物中的运用规则，一起下降了它在中的最大运用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。

  脱氢乙酸钠，一般指的是脱氢乙酸及其钠盐（又叫脱氢醋酸及其钠盐），CNS号：17.009（i），17.009（ii），INS号：265,266，功用：防腐剂。作为常见的食物增加剂，因能有用按捺细菌、霉菌及酵母菌成长，被大范围的应用于饮食业，起到延伸食物保质期的作用。新旧版别《食物安全国家规范

  新规范施行在即，企业要及时寻觅脱氢乙酸钠的替代品，确认保证产品的质量不受影响，并当即更新食物包装及标签，精确反映配料信息，避免误导顾客，保证新产品契合新规范。

  食物增加剂是为改进食物质量和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或许天然物质。包含食物用香料、胶基糖块中根底剂物质、食物制造业用加工助剂，新规范还纳入了养分强化剂。

  运用食物增加剂的初衷是为了改进食物质量，进步食物色香味，防腐、保鲜及加工工艺的需求。常见的食物增加剂有23类2000多种，详细可分为防腐剂、着色剂、甜味剂、膨化剂、抗氧化剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂等大类。咱们对食物增加剂的运用，并非只要现代才有，古代卤水点豆腐运用的卤水主要成分是氯化镁，也归于一种增加剂。

  避免食物糜烂蜕变、延伸食物储存期的物质。主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类和对羟基苯甲酸酯类。广泛见于碳酸饮料、果汁和面包、糕点等烘焙食物中。

  赋予食物甜味的物质。常见的有木糖醇、甜菊苷和麦芽糖醇等。多用于饮料、糖块、罐头号产品。

  能够进步食物的黏稠度或构成凝胶，然后改动食物的物理性状，赋予食物黏润、适合的口感，并兼有乳化、安稳或使呈悬浮状况作用的物质。常见的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶，多见于乳制品、果冻、冰淇淋等食物中。

  使食物赋予色泽和改进食物色泽的物质。食用色素按来历分为人工合成色素和天然色素两类。常见的有胡萝卜素、焦糖色素。多见于橙汁、奶酪、糕点和可乐、酱油等深色食物中。

  c） 不该掩盖食物自身或工艺流程中的质量缺点或以掺杂、掺假、假造为意图而运用食物增加剂；

  e） 在到达预期作用的前提下尽可能下降在食物中的运用量。超范围、超定量食用食物增加剂出产经营食物的行为将遭到《中华人民共和国

  今天导读：食物日期一望而知！《食物标识监督管理办法》发布；多品牌回应不允许再运用零增加；黑心食物厂用臭蛋做网红蛋糕（2025年03月27日）