我们总以为鱼啊虾啊都只会在餐桌上呈现，但其实大部分即食水产品摆上超市货架，能够吊打一众零食！

  别的，水产品的蛋白质肌纤维细短、间质蛋白少，蛋白安排柔软细嫩，更简略被我们人体消化吸收。

  正所谓「高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法」。家里常常吃海鲜，上锅一蒸，搞点料酒和盐就能还本来味。

  这是由于水产品本身富含呈甘旨物质，如鲜甜味的氨基酸、甘旨的肌苷酸和甘旨肽[1]，因而，哪怕是，在加工过做成零食，过程中往往只需要增加简略的调味剂，就满足甘旨啦。

  如上所说，海产品本身是高蛋白、低碳水的减脂佳品，但是不少商家为了口感、风味以及更好地保存，会对水产品进行脱水枯燥，过量增加糖、盐、油等调味料。

  以鱿鱼为例，正常脱水的鱿鱼干其碳水化合物大概在 8 g ，钠含量大概在 965 mg，但是市面上售卖的鱿鱼丝却是这样的——

  救命，加工后的鱿鱼干其碳水化合物占到快一半，是蛋白质的 2 倍，钠含量也翻番！甭说瘦身了，这么多隐形糖和盐，不得给你多贴几层膘啊。

  别的，我们常常会在超市称重区看到小包装的辣鱼，吃起来麻麻辣辣很上头，但不好意思，这可能不是水产品，是油产品！

  以鱼肉为例，新鲜清蒸鱼肉的脂肪含量大概在 3 g/100 g，但是，油浸小鱼的脂肪请看图——

  31.8 克的脂肪，比原先脂肪含量生生翻 10 倍不止，在吃水产品吗？不，在喝油……

  有部分试吃的品，尽管数据上看起来健康，可里边的泥沙、骨头实在太硌牙了，吃起来总让我感觉自己像个「张狂原始人」……

  我们在家吃螃蟹和扇贝还要挑挑拣拣、买回家放在水里吐吐泥沙坚持口感呢，所以，洁净到位的处理工艺也是确保口感的重要一环，但是却不方便从外包装上看出来。

  我们挑选了许多的试吃品，简直 80% 的真空包装水产品都存在腥气、有怪味、不 Q 弹不劲道的状况，盲买极易踩雷。

  作为一个对本身身段管控极端严厉的研究员，我对水产品零食的挑选规范也很严厉，请看——

  5. 加分项：高钙或许高蛋白（依据《我国食物成分表》规范第 6 版：100 g 鸡蛋蛋白质含量13.1 g；100 g 牛奶钙含量约为 90 mg，高于此值做引荐）

  斥资近千元，找了近百款试吃品，我们依照上述规范和口感挑选了耐性耐嚼的、湿湿润口的、酥酥脆脆的的品任君挑选，期望你喜爱的俺都有。

  Warning：对腥味没有办法承受或平常就不爱吃水货、海产品的友友请慎重购买。

  良知选购指南：耐嚼的 XX 干、XX 丝基本是高碳水和高钠重灾区，这一趴是筛得最费劲、也最有成就感的，放第一个给我们引荐！

  点评：这款研究员们认可度超高，进口没有浓重的增加剂味，是鱿鱼鲜香的本味，有耐性，在嘴里越嚼越香，平衡了健康和口感，爱吃稍偏硬、有耐性鱿鱼丝的，可冲。

  配料：鱿鱼、大豆油、食用玉米淀粉、白砂糖、食用盐、有盐黄油、谷氨酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、食用香精

  点评：这个品归于喜爱的人很喜爱，不喜爱的人很不喜爱。最特别的一点是在鱿鱼条里增加了黄油，口感上比第一种鱿鱼丝更软糯疏松，喜爱奶香味的小伙伴能试试（留意：碳水化合物略略超支了 1.5 g ）。

  点评：配料表里只要虾的产品，良知到能够给小朋友当零食吃！还帮助去壳、去头、去虾线，天然烤制，进口是纯纯烘烤出来的虾的味道，腥味不重，肉质很有耐性，咸口偏硬，一口能嚼良久。

  良知选购指南：这类真空制品一般低盐、低热量，保存了水产品的本味，但一起也会不可避免得有腥味重的状况；我们在选购时，秉承保存甘旨和最大化下降腥味去给我们做挑选。

  配料：虾夷贝、白砂糖、食用盐、食物增加剂（谷氨酸钠、5-肌酐酸二钠，5-鸟苷酸二钠）

  点评：试吃时惊喜地发现，虾夷贝比扇贝的肉质更丰满、有嚼劲并且十分 Q 弹，这款虾夷贝腥味淡，并且彻底不会有沙泥硌牙的感觉，处理得很洁净，有两种口味，喜爱辣味的小伙伴也能够入。

  配料：鳕鱼糜、大豆别离蛋白、蛋白粉、食用盐、香辛料、食物增加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、食用香精）

  点评：这个品的口味就像是湿润的淀粉肠，鱼腥味简直能忽略不计，一口一个艮啾啾的 Q 弹小球，低脂高蛋白，又没有增加剂的味道，做瘦身加餐和午后深夜零食再适宜不过啦。

  良知选购指南：在形象里，酥酥脆脆的水产品必定跟高脂肪脱不开关连，但这次选购的品我们尽可能地挑选了少油的产品，在坚持酥脆口感的状况下，吃起来担负更小一些。

  点评：这是本次试吃我独爱的一款！没有防腐剂，非油炸不加淀粉，里边每一条鳕鱼都肉质丰满，进口酥松，停不下来，蛋白质含量高达55.6 g，妙啊，想给爸妈也囤几罐（留意：美中不足的点是脂肪略微超支，吃的时分仍是操控下量）。

  配料：小黄花鱼、食用植物油、鱼油、香辣调味粉、食用盐、味精、赤藓糖醇、酵母β-葡聚糖、香辛料、食用香精香辛料

  点评：这款也对错油炸，但却好像复刻了妈妈在家炸的小黄鱼一般，相比上一款会更香、更有油炸的酥脆口感，研究所的小伙伴试吃后反应说假如能吃辣，辣味的更好吃！

  [1]刘源，崔智勇，周雪珂，等． 水产品味道研究进展［Ｊ］． 食物科学技术学报，2022，40（1）：22-29．