超市的货架上总是摆放着各种各样的香肠，其中不少是知名品牌产品，在购买的时候你有没有看过配料表呢？记者调查了几种知名品牌的香肠配料表发现，配料表中都含有食品添加剂，只是食品添加剂的种类不同，最少的有7种，最多的达到了12种。市民质疑：香肠中含有这么多食品添加剂，吃起来安全吗？

  3月3日，网友“我爱说实话的”在论坛上发帖称，前一段时间买了一包香肠，翻看包装配料时被吓了一跳，配料中有的成分都没听说过，食品添加剂的种类多达10种。“这个厂家是正规生产厂家，生产的产品应该没问题，只是想明白我们经常吃的香肠里到底含有什么配料？安全吗？”

  网友“多少爱可以重来”表示，自己是从事火腿制作行业的，该产品使用的食品添加剂都是符合国家标准的，食品安全的焦点不是食品添加剂可不可以加，而是说你有没有严格依照国家的法律规定去添加。哪种添加剂在哪种食品中的最大允许添加量是多少，国家都有规定的，若企业都能依照国家规定来执行，绝不会出现对身体不利的情况。

  随后，记者在一家超市中看到，货架上摆放着十多种品牌的香肠和火腿，很多市民正在选购。拿起几个正规品牌的香肠看了一下，配料中都有食品添加剂，食品添加剂的种类有7～12种。记者查看的品牌中：喜旺台湾香肠：7种添加剂；双汇的巴黎风味木熏火腿：8种添加剂；金锣脆脆肠：11种添加剂；雨润青岛风味烤火腿(不加蔗糖)：12种添加剂。

  记者看到，香肠的配料中常常使用的食品添加剂有三聚磷酸钠、卡拉胶、乳酸钠、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、亚硝酸钠、高梁红、增稠剂、木糖醇等。记者随机采访了几位正在选购的市民，大都表示选购香肠时很少查看配料表。“这些食品添加剂在食品中是否都能够正常的使用？长期食用对人体是否有害？”也有的市民在采访中提出了这样的疑问。

  3月3日，记者联系到青岛农业大学食品科学与工程学院孙京新教授，他表示香肠使用食品添加剂是正常的，在外包装上诚实地标出来是对的，正规生产厂家使用的食品添加剂都是符合国家标准要求的。

  外包装上标出的配料一般生产和使用时不列入食品添加剂管理，相对用量较大，用量大于1% 。使用食品添加剂能改善产品的口感和性能，通常用的量很少，含量在千分之一以下。食品生产中常用食品添加剂，正常的情况下最好不用，只要不过量对身体都没有危害。

  三聚磷酸钠(STPP)：食品制造业中大多数都用在肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂，个人护理，清洗用品添加剂。

  卡拉胶(Carrageenan)，又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，在食品制造业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

  乳酸钠：无色或几乎无色的透明液体，能与水 、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。

  D-异抗坏血酸钠(d-sodiumerythorbate)又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除餐饮的变色 、异味和混浊等不良现象。大范围的使用在肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色 。主要以大米为主要原料。

  双乙酸钠：是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂.螯合剂、调味剂、PH 调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。

  乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。它用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐头食品的防腐保鲜。

  脱氢乙酸钠：食品防腐剂，保鲜剂，大范围的应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。

  亚硝酸钠(NaNO2)，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色 、防腐作用，大范围的使用在熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。