很多果蔬、酸奶、面包、零食当中都含有一种叫做D异抗坏血酸钠的添加剂，那么今天小编带大家来了解一下什么是D异抗坏血酸钠。

  D异抗坏血酸钠是一种防腐保鲜剂，经常作为防腐剂、护色剂、抗氧化剂来使用，更多应用于食品当中。

  首先，捕捉氧是食品当中有很多的成分是对氧气很敏感的，然而D异抗坏血酸钠可以越来越好的防止。一些食品中这部分成分被氧化之后，能够大大减少食品氧化物的形成，从而能预防这些氧化物引起的食品色、香、味变质。

  其次，抑制酶，D异抗坏血酸钠是酶褐变的良好的抑制剂。在一些加工果蔬类能见到，比如：腌制蔬菜当中，从冷库拿出来解冻后，由于温度的上升，酶达到了它的活跃条件。而酶的氧化作用会造成果蔬的褐变，而D异抗坏血酸钠能抑制酶的氧化作用。

  最后，助发色，D异抗坏血酸钠作为肉制品的助发色剂，与亚硝酸盐相互配合用于香肠、火腿、卤肉当中，可以大幅度减少亚硝酸盐的用量，同时实现用户对肉制品色泽的需求。

  长期过量食用D异抗坏血酸钠对人体是有害的，可能会导致慢性中毒以及一些敏感体质人群会引起疲劳、头疼、皮肤潮红等副作用。

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