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  重庆这12批次不合格食品上黑榜，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂使用等问题

  核心提示：9月3日，重庆市市场监督管理局发布2024年第18号通告，检出不合格食品12批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂使用、质量指标、重金属污染等问题。

  9月3日，重庆市市场局发布2024年第18号通告，检出不合格食品12批次。

  2批次食品检出微生物污染问题，分别为沙坪坝区哆哆米百货超市销售的、标称重庆市正沣食品有限公司生产的正沣铜梁翅尖糊香辣味（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；酉阳县李晓霞百货超市销售的、标称重庆叶二娘食品有限责任公司生产的香辣翅尖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

  菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产的全部过程中是不是满足卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严控生产工艺流程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

  5批次食品检出农兽药残留问题，分别为垫江县欣欣生活超市销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；重庆市彭水县佳惠惠百货有限责任公司销售的小米椒，倍硫磷、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；北碚区臣函水果店销售的香蕉，噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区怡品百货超市销售的螺丝椒，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；重庆市万州区家益百货有限公司北山三店销售的利川山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

  噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，用于叶面喷雾及土壤灌根处理，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，香蕉中噻虫嗪的最大残留限量为0.02 mg/kg。噻虫嗪属于低毒农药，正常情况下不会引起中毒事故。噻虫嗪超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

  倍硫磷是有机磷神经毒剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不可能会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规定，倍硫磷在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

  啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蓟马等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黄秋葵除外）的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

  咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量值为0.3mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品， 对人体健康可能有一定影响。

  2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为秀山县粑粑世家食品经营部加工自制的白馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；万州区太白路舒悦蛋糕店加工自制的蜂蜜蛋糕，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

  糖精钠是广泛使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准

  》（GB 27602014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。

  柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定除糕点上彩装和焙烤食品馅料及表面用挂浆外，柠檬黄在糕点中不得使用。糕点中柠檬黄不合格可能是企业在生产工艺流程中超范围使用食品添加剂。

  2批次食品检出重金属污染问题，分别为重庆市开州区家万好百货世纪城店销售的老姜，铅（以Pb计）、镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；潼南区乐嘉食品超市销售的泥姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

  铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 27622022）中规定，铅（以Pb计）在生姜中的限量值为0.2mg/kg。

  此外，还有1批次食品检出质量指标问题，为沙坪坝区博庆源食品经营部销售的、标称重庆锦润食品有限公司生产的多味瓜仁，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

  过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品正常情况下不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能会引起肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 193002014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。

  》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

  菌落总数║91000；110000；97000；90000；110000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g

  重庆市彭水苗族土家族自治县汉葭街道沙沱社区南沱巷5号江城名都商业吊二层

  倍硫磷║0.15mg/kg║0.05mg/kg；噻虫胺║0.15mg/kg║0.05mg/kg

  噻虫胺║0.055mg/kg║0.02mg/kg；噻虫嗪║0.0761mg/kg║0.02mg/kg

  菌落总数║5.9×105；2.5×105；4.5×105；6.1×105；3.8×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

  铅（以Pb计）║0.490mg/kg║0.2mg/kg；镉（以Cd计）║0.248mg/kg║0.1mg/kg

  过氧化值（以脂肪计）║1.0g/100g║0.80g/100g

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