维生素C是最受重视的营养素之一，网上有关于它的各种评论。本期，我来跟咱们评评，关于维生素C，你不知道的4件事。

  维生素C防不了流感和新冠。有研讨显现，病毒感染者弥补维生素C对恢复健康有利，但这并不等于在果蔬足够摄入的情况下，再服用大剂量维生素C，能有用防备流感和新冠。现在也没有这样的研讨依据。防备和医治原本就不是一回事，患病者和健康人的生理状况不一样，对维生素C的需求量也不一样。所以，未感染病毒的人，没必要为了防病而吃大剂量维生素C，只需确保日常膳食供给足够就行了。医治用的维生素C服用量，通常是几百毫克到几千毫克；而日常膳食的引荐量只要100毫克，即便是孕产妇，引荐量也不到200毫克。并且，不存在任何单一的营养素或许食物，可以凭一己之力支撑免疫系统的正常运作。长期坚持均衡、多样化、健康的膳食形式，才能让身体坚持健康。

  马铃薯和红薯的维生素C含量比某些果蔬高。除了新鲜果蔬，维生素C还存在于其他类其他食物中，比方薯类。多个方面数据显现，每100克马铃薯中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜21毫克、扁豆13毫克、西红柿19毫克、茄子5毫克，但低于大部分的叶、花类蔬菜，如大白菜31毫克、菜花61毫克。但是，只吃薯类并不可以满意身体对维生素C的需求，关于绝大多数人来说，维生素C其实是由新鲜蔬菜和生果供给。一般来说，每天“半斤生果、一斤蔬菜”就能补够维生素C。

  生果越酸，维生素C含量不一定越高。维生素C确实能给食物带来酸涩的滋味，但决议食物酸甜口味的要素不是仅有的。食物中含有各种有滋味的成分，比方能带来甜味的糖类，包含葡萄糖、果糖等；能带来酸涩口味的有机酸，包含苹果酸、枸椽酸等。食物终究的风味是酸是甜，得让这些成分“比赛”一番，看谁占上风。所以，用口感去判别维生素C含量不可取。咱们吃到的许多甜甜的生果，比方冬枣（243毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）等，维生素C含量都比较丰富；而许多酸涩的生果，比方柠檬（22毫克/100克），维生素C含量并不是很高。

  短时刻快炒、加点醋有助维护维生素C。维生素C对热、光照和碱性环境灵敏，所以长期加热、放置时刻太久，都会形成维生素C丢失。要想留住它，需求做到以下几点：食材尽量现买现吃，选用短时刻快炒、蒸等方法烹调，加点醋等酸味调料。