异抗坏血酸钠是一种大范围的应用于饮食业的高效抗氧化剂，具有保持食品风味、延长保质期等作用。无毒副作用，因此被大范围的应用于食品类，如罐头，肉制品，水果等。异抗坏血酸钠是一种白色或者黄白色的晶体或粉末，具有微咸的味道，由于其超强的抗氧化作用，异抗坏血酸钠能够有效地防止亚硝胺的形成，因此被广泛推广并使用。异抗坏血酸钠虽然具有抗氧化能力，但是不可能影响人体对维生素的摄入，异抗坏血酸钠被国际上普遍公认为安全物质，常被应用于一些面粉、面包的生产中。

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